Noch im 18. Jahrhundert waren Pastinaken ein fester Bestandteil der Grundnahrung in Deutschland. Dann kamen Kartoffeln und Karotten und verdrängten die Pastinaken. Mittlerweile ist diese fast vergessene ­Gemüsesorte wieder in seiner Beliebtheit gestiegen. Im September beginnt die Ernte des Gemüses. Hauptsaison hat die Pastinake zwischen November und ­April. Die späte Erntezeit ist wichtig, weil die…