Eigentlich kannte ich Grünkohl nur in der typisch norddeutschen Variante: heftig deftig. Aber dieses Rezept ist mein Lieblings-Salatrezept im Herbst und Winter! Zutaten: 400 g Grünkohl 2 EL Weinessig (oder Balsamico Essig) 1 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl 1 TL Salz 3 EL Senfkörner 1 Knoblauchzehe Parmesan Zubereitung Grünkohl waschen, die harten Strünke entfernen und…
Leckere Rohkostvariante zur Verarbeitung von Grünkohl Der Tipp richtet sich an alle, die auch eine gewisse herbe Note im Essen verkraften, obwohl der Parmesan den Geschmack des Gemüses ziemlich mildert – wie ich finde. Die Pfefferbeeren habe ich zufällig gefunden und fand sie einfach toll. Die beiden anderen Exoten (Niora-Paprika und Lemon Myrtle) kann man…
Der Sommer lässt noch auf sich warten – es ist eher die Regenzeit angebrochen. Aber der Mangold wächst! Farbenprächtig und lecker. Zutaten für den Teig: 400g Mehl 160g Butter 1TL Salz 4 TL Essig 160ml kaltes Wasser Zutaten für den Belag: Mangold, Menge nach Belieben oder Gefühl 4 EL Sonnenblumenöl 4 Knoblauchzehen, gepresst 1 große…
Bevor der sogenannte „Johannistrieb“, der Wachstumsschub der säuerlichen Stiele am 24. Juni beginnt, noch schnell einen leckeren Rhabarberkuchen (Hartmut‘s Lieblings Kuchen) backen: Zutaten für den Teig: 120 g Butter 80 g Zucker 200 g Mehl 2 EL Mondamin 1 TL Backpulver 3 Eigelb Für den Belag: Rhabarber, ca. 3-5 Stangen, je nach Dicke Baiser: 3…
Schnittlauch ist nicht nur der grüne Halm – auch die Knospen und Blüten sind eine Köstlichkeit: Die aufgeblühten Blüten schmecken lecker im Salat und die Knospen kann man auf vielfältige Weise einlegen. Schnittlauchknospen Kapern 50g Schnittlauchknospen 100ml Wasser 65ml Weißweinessig (10%) 50ml Weißwein 8g Salz 1/2 TL Senfkörner 1/ TL Pfefferkörner 12g Zucker Die noch…